玄米バーガーと味噌玉

歴食の紹介
和食の原点「玄米」を手軽においしく食べられるよう自家製調味料を使って調理したフーパーフードのバーガーです。
戦国時代の武将たちが戦場に携帯していた、保存可能で栄養満点の発酵食品「味噌玉」を華麗に復活しました。

歴食の特徴
玄米を食べやすいようにバーガーにしました。発酵食品味噌汁を手軽に食べることができるように味噌玉を復活しました。

取り組んでいる団体の紹介
「NPO法人人類学研究機構」。NPO法人人類学研究機構は伝統産業、伝統食、伝統文化を継続・発展させるための活動をおこなっています。「身土不二」という視点で、こころとからだを守る未来の食を模索しています。